详解见这位大神：https://www.cnblogs.com/xiaobingqianrui/p/9870480.html

实际上字符串和字节之间的转换过程，就是编码解码的过程，我们必须显示的指定编码格式

常用的编码格式：

　　ASCII编码：8位二进制表示一个字节

　　utf-8编码:英文字母使用1个字节表示，汉字使用3个字节使用，兼容ASCII编码，得到广泛应用

　　unicode编码:万国码，任何一个字符至少以2个字节或以上表示，英文字母用2个，汉字使用3个，缺点时不兼容ASCII编码

　　国内的编码方式：GBK、GB2312、BIG5