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得到final.sql再用MySQL运行时，就可以使用--default-character-set=gbk了。
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还有一种办法是mysqldump时使用--set-charset=false，这样就不会出现SET NAMES了。
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目前为止，还可能有问题，出在create table的SQL中，比如：
DROP TABLE IF EXISTS `test`; CREATE TABLE `test` ( `a` varchar(100) default NULL ) ENGINE=InnoDB DEFAULT CHARSET=latin1;
这里仍然有个CHARSET=latin1，它将导致新创建的表的缺省字符集是latin1，而不是我们想要的UTF8。
怎么办呢，如果数据量不大的话，可以考虑用编辑器把它去掉或者改成UTF8，如果数据量大的话可以考虑用sed，但可能仍然时间比较长。
还有一种办法就是mysqldump，使用--create-options=false，不导出表的创建属性。但如果导出的表的存储引擎不同的话就有问题了，因为引擎类型（innodb、myisam等）都被忽略了。
此外，mysqldump导出时，不要使用-B，而是直接指定一个database名字，目的是不出现CREATE DATABASE语句，因为其中也可能会有缺省字符集的子句，会影响那些未在CREATETABLE中指定字符集的表。如果你导出的SQL中有CREATEDATABASE，那么需要注意一下有没有字符集的子句，如果有的话，也需要修改。
好了，通过上述方法导出或者处理过的导出文件可以使用mysql--default-character-set=gbk来导入了。