首先这个声明的主体是signal，这个应该没有争议。
向右看，(int sig, void (*handler)(int))，括号和参数，说明signal是一个函数。
第一个整形参数sig不用多讲，第二个参数比较复杂 void (*handler)(int)，这是一个函数指针，它指向的函数接收一个整形参数，没有返回值。
向左看，发现一个*，说明signal函数返回的是一个指针。
向右看，向左看，是一对()，这怎么理解。(*)表明是一个函数指针，就是说signal函数的返回值是一个函数指针。
再向右看，(int)，说明signal返回的函数指针指向的函数接受一个整形参数。
向左看，是void，说明signal返回的函数指针指向的函数没有返回值。
综合来看，这个声明，是一个名叫signal的函数声明，其主体是 signal(int, void (*)(int))，其返回值是void (*)(int)。
分成这样写就清楚多了。
signal函数的作用是为某个信号设置新的处理函数（指针），如果成功，将返回之前的处理函数（指针）。
你可以将它返回的函数指针保存下来，方便以后重置该信号的处理函数。